Кадровый голод в общепите: Тверская область заманивает сушистов зарплатой в 90 тысяч рублей
Рынок труда в сфере общественного питания демонстрирует уверенный рост. Согласно исследованию аналитиков «Авито Работы», по итогам третьего квартала 2026 года работодатели в регионах России стали значительно чаще искать сушистов.
В Калужской области спрос на этих специалистов за год вырос на 69%. Средний зарплатный чек для поваров японской кухни в регионе составил 62 400 рублей в месяц. В Пензенской области динамика оказалась чуть скромнее, но также впечатляющей: количество вакансий увеличилось на 43%, а средняя предлагаемая зарплата достигла 85 000 рублей.
В топ-3 регионов по востребованности сушистов вошла и Тверская область, где спрос вырос на 30% год к году. Местные рестораторы готовы платить специалистам в среднем 90 000 рублей, что является одним из самых высоких предложений в стране за пределами столиц.
Параллельно с японской кухней растет спрос и на кондитеров. В Калужской области вакансий для них стало больше на 28% (зарплата — 62 500 рублей). В Омской области интерес к мастерам десертов также увеличился на 28% (57 500 рублей), в Кировской — на 10% (65 000 рублей).
Как пояснили в «Авито Работе», кадровый голод в провинции напрямую связан с бумом локального общепита и открытием новых заведений. При этом самые высокие зарплатные предложения по отрасли по-прежнему фиксируются в мегаполисах: в Москве они достигают 90 739 рублей, в Московской области — 86 596 рублей, в Санкт-Петербурге — 79 912 рублей.
