Роспотребнадзор напомнил о рисках ботулизма
Управление Роспотребнадзора по Смоленской области напомнило жителям региона о риске смертельного отравления при употреблении домашних консервов. Заболевание поражает нервную систему, а ботулинический токсин невозможно определить по вкусу, запаху или внешнему виду продукта.
В группе риска: герметично закрытые банки (особенно с грибами, мясом и рыбой), соленая, копченая и вяленая продукция. Споры возбудителя живут в почве, и при недостаточной обработке попадают в пищу. Из-за «гнездного» распределения токсина после употребления одной банки могут заболеть не все участники трапезы.
Симптомы:
- слабость, головокружение, сухость во рту;
- ухудшение зрения, двоение в глазах;
- нарушение работы лицевых мышц;
- при тяжелом течении — расстройство дыхания и удушье.
Признаки болезни проявляются от 6 часов до 5–7 дней. При их появлении необходимо немедленно вызвать скорую помощь для введения противоботулинической сыворотки.
Как защититься:
- Тщательно мыть овощи, зелень, грибы и рыбу (перед засолкой рыбу нужно выпотрошить).
- Добавлять уксус или лимонную кислоту строго по рецептуре.
- Стерилизовать банки и крышки при температуре не ниже 100°C не менее 60 минут.
- Вздутые банки выбрасывать сразу, даже не пробуя содержимое.
- Не покупать домашние консервы с рук.
Специалисты отмечают, что кипячение разрушает уже образовавшийся токсин за 15–20 минут, однако сами споры выживают при нагревании до 5–6 часов. Для засолки безопаснее использовать емкости с доступом воздуха.
